Рубрики

Техника

Гид по деревянным разделочным доскам 

Торцевые или боковые разделочные доски? Деревянные разделочные доски бывают двух типов. Торцевые разделочные доски склеены из распиленных поперек кусочков дерева. Нож движется вдоль волокон дерева. Боковые разделочные доски — доски из дерева, распиленного поперек. Нож движется поперек волокон дерева. Боковые доски также называют досками тангенциального…

разделочные кухонные доски
Лайфхаки, Ресторанное, Техника

Лучшая разделочная доска для кухни 

Сегодня — о разделочных досках. Без хорошей разделочной доски нет смысла покупать хороший нож. Бессмысленно его точить и мусатить. Все бессмысленно. В этой статье я расскажу о выборе разделочных досок для домашней и профессиональной кухни. Требования к разделочным доскам Санитарная безопасность. Доска должна хорошо мыться…

kuhonny-nozh
Лайфхаки, Техника

Как выбрать кухонный нож 

В этой статье я расскажу о том, какие кухонные ножи бывают, чем отличаются и порекомендую конкретные модели для приобретения. Пост написан на основании анализа ножевых форумов и собственного опыта. Цель статьи — помочь вам быстро купить хороший нож для кухни. Поверьте, рекомендация будет необычной. Примечание для ножевиков: статья написана для обычного человека…

dyhanie-woka
История, Техника

Дыхание вока 

Открытие дня. Есть такой термин — Wok Hei. Переводят обычно как «дыхание вока». Это особый вкус, который имеет хорошая пища, хорошо приготовленная в хорошем воке. Оказывается, «hei» это другое произношение иероглифа, который мы знаем как «ци».

terka microlplane
Техника

Зачем нужны терки Microlplane (Микроплан) 

Очень люблю качественные вещи. Особенно, на кухне. Особенно, культовые. Мое сегодняшнее открытие — терки Microplane. Два парня, владевшие небольшим производством всяких прибамбасов для деревообработки, включая рашпили. И они узнали, что некоторые хозяйки украдкой используют рашпили мужей для снятия цедры с лимонов. Так появилась идея выпускать терки…

serial sherlock duhovka
История, Техника

ЧБХ или духовка Шерлока Холмса 

(Что такое «ЧБХ» — в конце поста). Вчера посмотрел сериал «Шерлок Холмс» с Камбербетчем. Но это нормальные люди обращают внимание на сюжет и потрясающую харизму Камбербетча (которого я не люблю). А я обратил внимание…на плиту в доме Шерлока. Посмотрите, какая она странная и загадочная. Видели когда-нибудь что-нибудь…

skorovarka
Лайфхаки, Техника

Почему не стоит покупать российские скороварки 

Невероятно увлекательно мое путешествие в глубины кулинарии. Чувствую себя (почти) исследователем Дикого Запада или таинственной Гипербореи.  В чем сходство? Да в том, что в прежние времена путешественники слышали только разнообразные басни про людей с песьими головами и страшных индейцев-колдунов. Объективной информации взять было неоткуда. Только…

temperatura duhovki
Техника

Калибровка духовки 

Бывало такое, что запекаете что-то в духовке по рецепту, а выходит совсем не так? Прошло нужное время, а продукт сыроват. Или, наоборот, время еще не прошло, а курица явно подсыхает. У меня так было с хлебом и багетами. Особенно трудно тем, у кого регуляторы аналоговые (крутилки с…

kataplana
Техника

Португальская кастрюля Cataplana (катаплана) 

Кастрюля, которой больше 1000 лет. Узнал сегодня о катаплане (катплане?). Это португальская пароварка, предшественница современных скороварок. Закрывается герметично. Просто создана для приготовления морепродуктов. Изобретена в провинции Альгарве в 9-м веке. И всегда делалась из меди, которая, как известно, дает самую лучшую теплопроводность из всех металлов для посуды.