Рубрики

разделочные кухонные доски
Лайфхаки, Ресторанное, Техника

Лучшая разделочная доска для кухни 

Сегодня — о разделочных досках. Без хорошей разделочной доски нет смысла покупать хороший нож. Бессмысленно его точить и мусатить. Все бессмысленно. В этой статье я расскажу о выборе разделочных досок для домашней и профессиональной кухни. Требования к разделочным доскам Санитарная безопасность. Доска должна хорошо мыться…

kak-proverit-kachestvo-skovorodki
Лайфхаки

Как проверить качество сковородки 

Одно из важнейших свойств хорошей сковородки — равномерность прогревания. Как проверить? Очень просто — насыпать тонкий слой муки и поставить на конфорку. Мука должна менять цвет равномерно, без пятен и полос. Даже если сковородка «убитая», можно найти равномерно прогреваемые зоны и использовать их.

kuhonny-nozh
Лайфхаки, Техника

Как выбрать кухонный нож 

В этой статье я расскажу о том, какие кухонные ножи бывают, чем отличаются и порекомендую конкретные модели для приобретения. Пост написан на основании анализа ножевых форумов и собственного опыта. Цель статьи — помочь вам быстро купить хороший нож для кухни. Поверьте, рекомендация будет необычной. Примечание для ножевиков: статья написана для обычного человека…

cherny hleb
Душевное, Лайфхаки

Отличия пирогов и хлеба 

Вроде бы, и там, и там выпечка. Но нет. Абсолютно разные процессы. 1. Хлебопечение — это прикладная микробиология. Все эти закваски — сплошная головная боль. Нельзя взять рецепт и сделать. Нужно учесть десятки различных факторов. Чуть другая температура — и совершенно не похожий на канон результат. Другая мука….

kak perestat prokrastinirovat
Душевное, Лайфхаки

2 способа окончательно перестать прокрастинировать 

Знаете, я, наконец-то, открыл 2 абсолютно безупречных способа настроить свой тайм-менеджмент. Взяли блокнотики? Записывайте. Итак, первое. Надо завести детей. Все просто. Есть дети, вы и сон. Выберите любые два или добавьте тайм-менеджмент. Можно иметь время на помыться и на детей, но тогда не будет сна. Или дети,…

zachem nuzhna skorovarka
Лайфхаки, Наука, Рецепты

Печеные вкусы в вареной еде или зачем нам скороварки 

Вчера я написал пост о скороварках. И выяснилось, что не все понимают, что в них хорошего. Если вы еще не знаете или хотите проверить себя, читайте дальше. Основных преимущества два: 1. Вкуснее. 2. Полезнее. И те, кто меня знают, понимают, что словами «полезнее» я не разбрасываюсь 🙂 Для начала…

skorovarka
Лайфхаки, Техника

Почему не стоит покупать российские скороварки 

Невероятно увлекательно мое путешествие в глубины кулинарии. Чувствую себя (почти) исследователем Дикого Запада или таинственной Гипербореи.  В чем сходство? Да в том, что в прежние времена путешественники слышали только разнообразные басни про людей с песьими головами и страшных индейцев-колдунов. Объективной информации взять было неоткуда. Только…

domashniy-yogurt
Лайфхаки, Продукты

Как и зачем делать домашний йогурт 

Ёгурр. Так называла этот продукт моя покойная бабушка. Она его любила. А я всегда относился спокойно.  В одном из выпусков чудесного «сериала» «River cottage» («Дом у реки») я увидел то, что и так знал. Домашний йогурт. Но я, почему-то, проникся. Домашний йогурт это вкусно.  Молоко доводим до…

Лайфхаки

Как правильно хранить и оживлять хлеб 

Научный подход к хранению и восстановлению хлеба. Только что приготовил бутерброд с хлебом, который испек неделю назад. И хлеб был прекрасен. Не только благодаря натуральной закваске (заквасочный хлеб хранится дольше), но и благодаря правильному, научно обоснованному хранению и восстановлению. Как это делать, я узнал из эпохального…

mirepoix
История, Лайфхаки, Рецепты

Мирпуа (mirepoix) 

Мирпуа — это набор овощей для приготовления традиционного французского бульона. Основа французской кухни. Да, вот так. Дело в том, что душа французской кухни это соусы. Соусы делаются из бульонов.  А бульоны — из мирпуа (а также курицы, мяса, рыбы и костей). Классический мирпуа это лук, сельдерей…